बेकरी कैसे खोलें? (Bakery Shop Kaise Khole)[लागत(Cost), मुनाफ़ा(Profit), सही जगह का चुनाव और अन्य जानकारियां]

खाने-पीने के मामले में भारत हमेशा से अग्रणी रहा है। देश के इतिहास से यह स्पष्ट होता है कि यहां के लोग हमेशा से ही अच्छे भोजन के शौकीन रहे हैं। चाहे तीज-त्योहार हो या कोई अन्य अवसर, भारत में आपको समय-समय पर स्वादिष्ट व्यंजन मिलते रहते हैं।

लोगों की इन्हीं खान-पान की आदतों के कारण देश में फूड बिजनेस लगातार बढ़ता जा रहा है। यह निश्चित है कि हमारे देश में कोई और व्यापार चले या न चले, फूड का व्यापार हमेशा सफल रहता है।

अगर आपने ध्यान दिया हो, तो आप देखेंगे कि भारत में बेकरी शॉप्स (Bakery Shop)तेजी से खुल रही हैं। चाहे दुकान छोटी हो या बड़ी, लोग धड़ल्ले से Bakery Shop खोल रहे हैं और साथ ही अच्छी कमाई भी कर रहे हैं।

संभव है कि आप में से कुछ लोग बेकरी शॉप्स के बारे में ज्यादा न जानते हों। अगर ऐसा है, तो पहले यह समझ लेते हैं कि बेकरी शॉप क्या होती है और भारत में इसकी मांग क्यों बढ़ती जा रही है।

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बेकरी शॉप क्या होती है?(What is Bakery shop?)

अगर किसी स्थान पर केक, बिस्किट या ब्रेड का उत्पादन किया जा रहा है, तो उसे बेकरी कहा जाता है। जब कोई दुकानदार इन उत्पादों को ग्राहकों को बेचने के लिए अपनी दुकान में रखता है, तो वह दुकान बेकरी शॉप कहलाती है।
बेकरी में तैयार की जाने वाली चीज़ों को अच्छी तरह से बेक किया जाता है, जिससे वे खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती हैं।

आइए जानें कि किन चीज़ों को बेकरी प्रोडक्ट्स कहा जाता है:

• पेस्ट्री(Pastry)
• केक(Cake)
• पेटीज़(Patties)
• पिज़्ज़ा(Pizza)
• हॉटडॉग(HotDog)
• मफ़िन(Muffin)
• कुकीज़(Cookies)
• रोल्स(Rolls)
• बिस्कुट(Biscuit)
• पेस्ट्री(Pastry)

इन सारी चीज़ों के अलावा बेकरी शॉप पर चिप्स, दालमोट और नमकपारे वगैरह भी मिलते हैं.

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बेकरी मार्केट कितनी बड़ी है?

अगर वर्तमान समय की बात करें, तो मार्केट में बेकरी प्रोडक्ट्स की मांग तेजी से बढ़ रही है। चाहे गांव हो या शहर, लोग बेकरी उत्पादों को लेकर काफी जागरूक हो गए हैं। भारत में कई ऐसे स्थान हैं, जहां रोटी कम खाई जाती है।
इसी कारण, अधिकतर लोग बेकरी के बने उत्पादों का सेवन करने लगे हैं। खान-पान की बदलती आदतों के चलते, अब शहरी और ग्रामीण दोनों क्षेत्रों में लोग बेकरी प्रोडक्ट्स का उपयोग करने लगे हैं।
अमेरिका और चीन के बाद भारत बेकरी व्यापार में तीसरे स्थान पर है। इसलिए, यह व्यापार भारतीयों के लिए एक उज्ज्वल भविष्य की संभावना लेकर आ रहा है।
अगर आप इस व्यापार में उतरने की सोच रहे हैं, तो चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है। बेझिझक होकर अपनी बेकरी शॉप शुरू कर सकते हैं।

भारत में बेकरी शॉप कैसे शुरू करें?

किसी भी व्यवसाय को शुरू करने के लिए कुछ आवश्यक चीज़ों की ज़रूरत होती है, और बेकरी शॉप का कारोबार भी इससे अलग नहीं है। इस व्यापार को शुरू करने के लिए आपको कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना होगा, जिसके बाद आप सफलतापूर्वक इसे संचालित कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण बातें:(Important Notes)

1. जगह का चयन (Place)

बेकरी शॉप के लिए स्थान चुनते समय कुछ महत्वपूर्ण बातों का ध्यान रखना जरूरी है, ताकि शॉप से अच्छी कमाई हो सके। यदि आप बेकरी शॉप को लोकप्रिय बनाना चाहते हैं, तो इन बातों पर ध्यान दें:

• शॉप ऐसी जगह हो, जहां ग्राहक आसानी से पहुंच सकें।
• अगर शॉप बाजार के किनारे हो, तो अधिक लोग उसे देखेंगे और आने की संभावना बढ़ेगी।
• शॉप खोलने से पहले सभी कानूनी प्रक्रियाएं पूरी कर लें।
• बेकरी ऐसी जगह पर हो, जहां आसपास कोई और बेकरी न हो।
• गाड़ी पार्क करने की पर्याप्त जगह हो।

2. क्वालिटी (Quality)

आपने कई बार लोगों को यह कहते सुना होगा कि "इस बेकरी नहीं, बल्कि उस बेकरी चलें, वहां की चीज़ें ताज़ी और स्वादिष्ट होती हैं।" इसलिए, यदि आप बेकरी शॉप खोलते हैं, तो उत्पादों की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दें।
यदि आपको खुद कुकिंग का अनुभव नहीं है, तो अनुभवी कारीगरों को काम पर रख सकते हैं। जितना बेहतर और ताज़ा सामान आप ग्राहकों को देंगे, आपकी दुकान उतनी ही सफल होगी। लोग न केवल खुद आपकी शॉप से सामान खरीदेंगे, बल्कि दूसरों को भी वहां जाने की सलाह देंगे।

3. डिलीवरी (Delivery)

बेकरी शॉप खोलने के बाद आप ग्राहकों को ऑनलाइन केक डिलीवरी की सुविधा भी दे सकते हैं। अक्सर लोग फोन पर ही केक वगैरह का ऑर्डर दे देते हैं, और कई बार वे फास्ट डिलीवरी की भी मांग करते हैं।
इसलिए, यदि आप ग्राहकों को त्वरित डिलीवरी की सुविधा प्रदान कर सकते हैं, तो आपकी बेकरी की लोकप्रियता और भी बढ़ जाएगी।

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4. लाइसेंस (Licence)

किसी भी फूड शॉप को खोलने के लिए आपको फूड लाइसेंस की आवश्यकता होती है। इसके लिए आपको कहीं दौड़भाग करने की ज़रूरत नहीं है। आप FSSAI की वेबसाइट पर जाकर आसानी से लाइसेंस के लिए आवेदन कर सकते हैं।
फूड लाइसेंस प्राप्त करने के लिए आपको 5,000 रुपये खर्च करने होंगे। यह लाइसेंस केवल एक साल के लिए मान्य होता है, जिसके बाद आपको इसे नवीनीकृत कराना होता है।

याद रखें कि फूड शॉप के लिए आपको दो लाइसेंस की आवश्यकता होती है। दूसरा लाइसेंस आपको स्वास्थ्य विभाग से प्राप्त करना होगा। इस लाइसेंस को लेते समय आपको यह सुनिश्चित करना होता है कि आपकी बेकरी में तैयार हो रहे उत्पादों में कोई मिलावट नहीं होगी, ताकि ग्राहकों के स्वास्थ्य पर कोई नकारात्मक असर न पड़े।
इस लाइसेंस को प्राप्त करने के लिए आपको स्वास्थ्य निरीक्षक से संपर्क करना होगा, जिसके लिए आपको नगर निगम के कार्यालय जाना पड़ेगा।

जीएसटी नंबर (GST No.)

किसी भी व्यापार को शुरू करने से पहले आपको जीएसटी नंबर लेना होगा। इसके लिए आप एक सीए से संपर्क कर सकते हैं, या यदि आपको इसके बारे में जानकारी है, तो खुद भी आवेदन कर सकते हैं।

मार्केटिंग (Marketing)

मार्केटिंग, या बिज़नेस प्रमोशन, आपके बेकरी शॉप के मुनाफे और नुकसान को प्रभावित करती है। कई बार मार्केटिंग के लिए पैसा खर्च करना पड़ता है, और कभी-कभी बिना खर्च के भी अच्छी मार्केटिंग हो जाती है।

बेकरी खोलते समय आप इसके पैम्फलेट बांट सकते हैं और समाचार पत्र व रेडियो का उपयोग कर सकते हैं। आकर्षक स्कीम और ऑफर भी एक प्रभावी मार्केटिंग रणनीति हो सकते हैं। यदि आप ग्राहकों को अच्छी स्कीम प्रदान करेंगे, तो वे आपकी बेकरी की ओर आकर्षित होंगे।

आजकल मार्केटिंग का एक प्रमुख जरिया इंटरनेट भी है। सोशल मीडिया पर अपनी दुकान का प्रचार करना एक प्रभावी तरीका है। कई लोग आजकल इंस्टाग्राम पर पेज बनाकर अपने उत्पाद बेचते हैं।

ऑनलाइन बेकरी का प्रचार करने के लिए, इंस्टाग्राम पर एक पेज बनाएं और उसे अपने रिश्तेदारों और दोस्तों से जोड़ें। इसके बाद, आपके पेज पर धीरे-धीरे लोगों की संख्या बढ़ने लगेगी।

लागत कितनी आएगी? (Cost Kitni Ayegii)

भारत में बेकरी शॉप खोलने के लिए आपको लगभग 15 लाख रुपये की आवश्यकता होगी। अगर आपके पास इतनी राशि नहीं है, तो आप किसी इंवेस्टर की तलाश कर सकते हैं।

यदि इंवेस्टर नहीं मिलते, तो आप स्टार्टअप के लिए बैंक से लोन भी ले सकते हैं। यह लागत एक अनुमान है और यह काफी हद तक आपकी लोकेशन पर निर्भर करती है।

यदि लोकेशन बदलती है, तो दुकान की लागत भी बदल सकती है।

बेकरी बिज़नेस के लिए सामान

आइए जानते हैं कि बेकरी चलाने के लिए आपको किन चीज़ों की आवश्यकता होगी:

मिक्सर मशीन (Mixer Machine)

मिक्सर मशीन के लिए आपको लगभग एक से डेढ़ लाख रुपये खर्च करने होंगे। बेकरी में विभिन्न उत्पाद तैयार करते समय इसकी ज़रूरत होती है.

ओवन (Oven)

ओवन के बिना बेकरी शॉप की कल्पना भी नहीं की जा सकती। बेकरी के लिए एक अच्छा ओवन लगभग 4 से 5 लाख रुपये में मिलेगा.

कूलिंग फ्रिज (Cooling Fridge)

बेकरी के उत्पादों को खराब होने से बचाने के लिए कूलिंग फ्रिज की ज़रूरत होगी.

ड्रॉपिंग मशीन (Dropping Machine)

बिस्कुट को सही आकार देने के लिए ड्रॉपिंग मशीन की आवश्यकता होती है। इसके लिए आपको लगभग 3 से 6 लाख रुपये खर्च करने होंगे.

बर्तन (Utensils)

बेकरी में तैयार किए गए सामान को स्टोर करने के लिए आपको बहुत सारे और बड़े बर्तनों की ज़रूरत होगी.
अगर कच्चे माल की बात करें, तो हमने उसकी ज़रूरी चीज़ों की एक लिस्ट तैयार की है:

• गेहूं या राई का आटा (Wheat/Rayi)
• खमीर और दही (Khamir or Dahi)
• अंडे (Egg)
• एंजाइम (Enzime)
• नमक (Salt)
• चीनी (Sugar)
• गुड़ (Gud)
• घी (Ghee)
• दूध (Milk)
• इम्प्रोवेर्स (Improvers)

शॉप चलाने के लिए कर्मचारियों की भी ज़रूरत होती है। इस बारे में थोड़ा विचार करें:
शॉप के लिए अनुभवी कर्मचारियों को रखें। शुरुआत में उन्हें ट्रायल पर भी रख सकते हैं। साथ ही, उनकी पिछली कंपनी से भी संपर्क करके उनकी सिफारिशें जांच सकते हैं।
किसी भी कर्मचारी पर पूरी तरह से विश्वास न करें। काम करते समय उनकी निगरानी बनाए रखना जरूरी है।
वेतन को अंतिम रूप देने से पहले अच्छे से सोच-समझ लें।

निष्कर्ष (Conclusion)

उम्मीद है कि हमारे इस आर्टिकल से आपको काफी मदद मिली होगी और बिज़नेस खोलने से पहले कई चीज़ें आपके लिए स्पष्ट हो गई होंगी। यदि आप बेकरी खोलने की योजना बना रहे हैं, तो इसे अच्छे से प्लान करें और अमल करें।
बेफिक्र होकर बेकरी शॉप खोल सकते हैं और लोगों को स्वादिष्ट और अच्छी चीज़ें प्रदान कर सकते हैं।